Santo Amaro protagoniza expedição gastronômica para elaboração do Reinventário Gastronômico do Recôncavo Baiano
A rica tradição culinária de Santo Amaro protagonizou, nesta quinta-feira (03), a 6ª expedição gastronômica realizada pelo Consorcio Territorial do Recôncavo, em parceria com o Governo do Estado e a Prefeitura Municipal, para a elaboração do Reinventário Gastronômico do Recôncavo Baiano.
Acompanhada por renomados chefs de cozinha como o Fabricio Lemos, classificado pelo The News Best Chef – 2023 como um 100 melhores chefs do mundo, e Caco Marinho – Chef de Cozinha do renomado Instituto ORI, a jornada começou logo cedo, com um suculento café da manhã, na Fazenda EMU, em Oliveira dos Campinhos.
Após o café, os chefs participaram de uma deliciosa roda de conversa com André Teixeira, proprietário da queijaria EMU, destaque no VI Prêmio Queijo Brasil, conquistando uma medalha de ouro; prefeita Alessandra Gomes; Jailson Peixoto, Secretário Executivo do CTR; Denise Quaresma, coordenadora do Setaf; Fernando Goldenstein Carvalhaes, Pesquisador da Companhia dos Fermentados de São Paulo, empresa de produção de bebidas e alimentos a base de fermentados e de produtos da agricultura familiar, Lucas Leite, produtor de vinho em Governador Mangabeira e Valdir Pereira da Cruz, produtor de farinha de mandioca.
Durante o bate-papo, que encerrou com uma degustação coletiva, eles dialogaram sobre as técnicas de produção do queijo e da maniçoba entre outros alimentos oriundos da agricultura familiar e dos povos e comunidades tradicionais nas cadeias produtivas da cultura alimentar local.
De lá, orientados pela Secretaria de Agricultura, Ana Lícia, partiram, em comboio, para a comunidade da Vitória, onde acompanharam, de perto, o processo de beneficiamento da folha de mandioca e registram, em um documentário, os conhecimentos ancestrais da produção de maniçoba no território.
